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En el marco de las acciones desarrolladas conjuntamente por la Universidad del Caribe (UNICARIBE) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), una delegación de ambas instituciones visitó el laboratorio gastronómico del Instituto Politécnico de Azua (IPA), con el propósito de conocer esta nueva instalación y explorar oportunidades de articulación en torno a la sostenibilidad de los sistemas alimentarios, la innovación social y la formación de jóvenes.
La delegación fue recibida por el director del Instituto Politécnico de Azua, Wilin Feliz Ramírez, junto a miembros de su equipo, quienes realizaron un recorrido por las instalaciones y presentaron el alcance de este nuevo espacio formativo.
El laboratorio gastronómico ha sido concebido para fortalecer las capacidades de los jóvenes en la preparación y transformación de alimentos, incorporando una visión que integra la sostenibilidad, la innovación social y el emprendimiento. La iniciativa busca que los estudiantes desarrollen competencias técnicas vinculadas a la gastronomía y comprendan el valor de aprovechar responsablemente los recursos, reducir desperdicios y generar soluciones con impacto positivo en sus comunidades.
Por parte de UNICARIBE, la visita estuvo encabezada por el vicepresidente del Consejo de Directores, Dr. Emilio Mínguez y el rector, Dr. Ricardo Ramírez; acompañados por, el vicerrector de Investigación, Ing. Julián Peña; la decana de la Escuela de Negocios, Dra. Edith Moya; el decano de Hostelería y Turismo, Lcdo. Wandy Robles; y la asistente del Consejo de Directores, Nidia Martínez.
En representación de la FAO participó la Dra. Mariella Ortega, coordinadora de Proyectos del Programa Conjunto para los Sistemas Alimentarios, acompañada de miembros de su equipo técnico.
Durante el recorrido se intercambiaron experiencias sobre el papel que pueden desempeñar la educación, la gastronomía y el emprendimiento en la construcción de sistemas agroalimentarios más sostenibles y resilientes, así como sobre la importancia de acercar estas iniciativas a las nuevas generaciones.
La visita constituye una oportunidad para identificar posibles sinergias entre UNICARIBE, la FAO y el Instituto Politécnico de Azua, especialmente en acciones relacionadas con la formación, la sensibilización, la innovación y la promoción de prácticas sostenibles vinculadas a la producción, preparación y consumo de alimentos.
Esta iniciativa se realiza en el marco del proyecto TCP/DOM/4001, “Promoviendo sistemas alimentarios eficientes y resilientes en República Dominicana”, impulsado por la FAO. Asimismo, la jornada se articula con la Red de Sensibilización y Concientización para la Reducción de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos (REPDA), una plataforma orientada a fortalecer la educación, la conciencia y las buenas prácticas en torno a sistemas alimentarios más responsables. Además, contribuye a los ODS 2: Hambre cero, 4: Educación de calidad, 12: Producción y consumo responsables y 17: Alianzas para lograr los objetivos.
Autor:
M. Ing. Julián C. Peña-Bermúdez – Vicerrector de Investigación
