Docentes, personal administrativo y estudiantes de UNICARIBE participaron en una jornada de capacitación sobre el uso de la aplicación OptiWaste, una herramienta gratuita desarrollada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que permite a organizaciones e instituciones medir, monitorear y tomar decisiones orientadas a reducir el desperdicio de alimentos.

En la República Dominicana, OptiWaste se está utilizando actualmente en centros educativos para generar información que contribuya a mejorar la calidad nutricional de los alimentos escolares y a reducir los desperdicios. Este plan piloto ha iniciado en algunas escuelas, entre ellas el Centro Educativo Eugenio María de Hostos, ubicado en la provincia La Altagracia. El uso de la aplicación permite evaluar la aceptabilidad de los alimentos del Programa de Alimentación Escolar (PAE) y gestionar de manera más eficiente los desperdicios.

El encuentro contó con la participación de Wilmel Terrero, Especialista en Seguridad Alimentaria de la FAO en República Dominicana, y de Luciana, Asesora Técnica de la FAO en Roma, con quienes se dialogó sobre el potencial de esta herramienta y su aplicación práctica en procesos de seguimiento y sensibilización en torno a la pérdida y el desperdicio de alimentos.

Esta iniciativa se desarrolla en el marco del proyecto TCP/DOM/4001, “Promoviendo sistemas alimentarios eficientes y resilientes en República Dominicana”, impulsado por la FAO entre 2024 y 2026. Asimismo, la actividad se articula con la recientemente creada Red de Sensibilización y Concientización para la Reducción de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos (REPDA), fortaleciendo el compromiso de UNICARIBE con la formación, la sostenibilidad y la promoción de sistemas alimentarios más eficientes y responsables.

Por parte de UNICARIBE asistieron Edith Moya, Decana de la Escuela de Negocios; Nidia Martínez, Asistente Ejecutiva; Yolenny Cuello, Coordinadora de la Licenciatura en Gestión Ambiental y Energías Renovables; César Robles, Coordinador de la Carrera de Hostelería, Turismo y Gastronomía; los Docentes Augusto Torres y Ligia Taveras; y las estudiantes Diana Morales y Kamila Méndez, integrantes del Semillero de Investigación en Recursos Energéticos y Medio Ambiente (SIREMA).

Autor:
M. Ing. Julián C. Peña-Bermúdez